Syöjät
Syötä aikuisten ja lasten määrä. Lapset lasketaan puolikkaana annoksena.
Annoskoko
Valitse, onko perunamuusi lisuke vai aterian pääosa. Pääruokana perunaa tarvitaan enemmän.
Perunamuusin määrä per henkilö -laskuri
Laske, kuinka paljon perunaa, maitoa ja voita perunamuusiin tarvitaan vieraiden määrän mukaan.
Perunamuusin määrä per henkilö – paljonko perunaa, maitoa ja voita?
Perunamuusin määrä per henkilö -laskuri auttaa mitoittamaan klassisen lisukkeen oikein, niin että muusia riittää kaikille ilman valtavaa ylijäämää. Syötä aikuisten ja lasten määrä ja valitse annoskoko, niin saat valmiit määrät perunalle, maidolle, voille ja suolalle.
Mitoituksen periaate
Mitoitus lähtee siitä, kuinka paljon kuorittua perunaa kukin syöjä tarvitsee. Tämä riippuu siitä, onko muusi lisuke vai aterian pääosa. Muut raaka-aineet johdetaan perunan määrästä kiinteillä suhteilla.
peruna = syöjät × annos per henkilö
Maito, voi ja suola lasketaan perunamäärästä: noin 3 dl maitoa, 60 g voita ja 6 g suolaa jokaista perunakiloa kohden. Lapset lasketaan puolikkaana annoksena.
Kuinka paljon perunaa per henkilö?
- Lisuke: noin 200 g kuorittua perunaa, kun tarjolla on myös muuta.
- Pääruoka: noin 300 g, kun muusi on aterian keskiössä.
- Runsas / jää yli: noin 350 g, kun halutaan reilusti tähteitä.
Esimerkiksi lihapullien tai jauhelihakastikkeen kanssa muusi toimii usein pääruokana, jolloin kannattaa valita isompi annos. Buffetpöydässä useamman lisukkeen joukossa riittää pienempi annos.
Vaiheittainen esimerkki
Teet perunamuusia lisukkeeksi 8 aikuiselle ja 4 lapselle.
- Syöjät: 8 + 4 × 0,5 = 10 annosta
- Perunaa: 10 × 200 g = 2,0 kg
- Maitoa: 2,0 kg × 3 dl = 6,0 dl
- Voita: 2,0 kg × 60 g = 120 g
- Suolaa: 2,0 kg × 6 g ≈ 12 g (noin 2 tl)
Lisää lämmin maito vähitellen, kunnes koostumus on sopivan pehmeää – maidon tarve vaihtelee perunalajikkeen mukaan.
Vinkkejä täydelliseen perunamuusiin
- Valitse jauhoinen peruna: se survoutuu kuohkeaksi ja imee nesteen hyvin.
- Survo kuumana: kuumat perunat muusiutuvat sileämmiksi kuin jäähtyneet.
- Lisää maito lämpimänä: kylmä maito jäähdyttää muusin ja tekee siitä tahmeaa.
- Maista ja suolaa lopuksi: säädä suola vasta lopussa makusi mukaan.
- Älä ylivatkaa: liiallinen vatkaaminen tekee muusista sitkeää – survin tai nuija toimii parhaiten.
Kokeile myös näitä palveluita
Mainos
Usein kysytyt kysymykset
Kuinka paljon perunaa per henkilö perunamuusiin?
Lisukkeena perunamuusiin varataan noin 200 grammaa kuorittua perunaa henkilöä kohden. Jos muusi on aterian pääosa esimerkiksi lihapullien tai kastikkeen kanssa, varaa noin 250–300 grammaa. Runsaaseen annokseen tai jos haluat tähteitä, voi varata jopa 350 grammaa. Lapsille riittää noin puolet aikuisen annoksesta.
Paljonko maitoa ja voita perunamuusiin laitetaan?
Tavallisessa perunamuusissa käytetään noin 3 desilitraa maitoa ja noin 50–60 grammaa voita jokaista kiloa perunaa kohden. Maidon määrää kannattaa säätää koostumuksen mukaan: lisää lämmin maito vähitellen, kunnes muusi on sopivan pehmeää ja kuohkeaa. Runsaammalla voilla muusista tulee täyteläisempää.
Kuinka paljon perunaa tarvitaan 10 hengelle?
Kymmenelle hengelle lisukkeena tarvitaan noin 2 kiloa kuorittua perunaa, ja pääruokana noin 2,5–3 kiloa. Tähän kuluu lisukkeena noin 6 desilitraa maitoa ja noin 120 grammaa voita. Valitse perunamäärä hieman yläkanttiin, jos osa vieraista syö runsaasti tai haluat tähteitä.
Onko jauhoinen vai kiinteä peruna parempi muusiin?
Jauhoinen peruna sopii parhaiten perunamuusiin, koska se hajoaa pehmeäksi ja imee nesteen hyvin, jolloin muusista tulee kuohkeaa. Kiinteä peruna jää helposti tahmeaksi. Suomalaisista lajikkeista moni yleisperuna toimii hyvin. Keitä perunat kypsiksi ja survo ne kuumina, jolloin koostumus on paras.
Voiko perunamuusin valmistaa etukäteen?
Kyllä. Muusin voi tehdä muutamaa tuntia etukäteen ja pitää lämpimänä kannen alla tai lämmittää varovasti ennen tarjoilua. Lisää tarvittaessa tilkka lämmintä maitoa, jos muusi on jäykistynyt. Tähteet säilyvät jääkaapissa pari päivää ja lämpiävät hyvin liedellä tai mikrossa nesteen kanssa.
Oliko tästä laskurista apua?
