Itsestäänkohoavan jauhon korvaaja
Syötä reseptin vaatima itsestäänkohoavan jauhon määrä desilitroina. Laskuri kertoo, paljonko leivinjauhetta ja suolaa lisäät tavalliseen vehnäjauhoon.
Jauhoa:
Itsestäänkohoavan jauhon korvaaja
Itsestäänkohoavan jauhon korvaaja laskee, kuinka paljon vehnäjauhoa, leivinjauhetta ja suolaa tarvitset korvaamaan ulkomaisten reseptien itsestäänkohoavaa jauhoa (self-rising flour).
Itsestäänkohoavan jauhon korvaaja – tee kohoava jauho itse
Itsestäänkohoavan jauhon korvaaja kertoo, miten korvaat ulkomaisten reseptien self-rising flourin Suomesta saatavilla aineksilla. Itsestäänkohoava jauho on vain vehnäjauhoa, johon on lisätty leivinjauhetta ja vähän suolaa, joten sen voi tehdä helposti itse. Syötä tarvittava määrä, ja laskuri kertoo lisättävän leivinjauheen ja suolan.
Periaate: jauho plus nostatusaine
Itsestäänkohoava jauho sisältää valmiiksi nostatusaineen. Kun se korvataan, käytetään tavallista vehnäjauhoa ja lisätään leivinjauhe sekä ripaus suolaa erikseen. Määrä suhteutetaan jauhon tilavuuteen: jokaista desilitraa kohden tulee oma annos leivinjauhetta ja suolaa.
- Pohja: tavallinen vehnäjauho
- Leivinjauhe: noin 1 tl / dl jauhoa
- Suola: noin 0,1 tl (ripaus) / dl jauhoa
- Suomessa self-rising flouria ei juuri myydä – tämä on kätevin korvike
Kaava ja selitys
Leivinjauheen määrä lasketaan suoraan jauhon desilitroista:
leivinjauhe (tl) = jauho (dl) × 1
Suola lasketaan samalla tavalla pienemmällä kertoimella:
suola (tl) = jauho (dl) × 0,1
Yksi teelusikka leivinjauhetta desilitraa kohden riittää nostattamaan tavallisen leivonnaisen. Suolaa tarvitaan vain ripaus tuomaan makua.
Vaiheittainen esimerkki: 5 dl itsestäänkohoavaa jauhoa
Resepti pyytää 5 dl self-rising flouria. Korvataan se suomalaisilla aineksilla.
- Vehnäjauhoa: 5 dl
- Leivinjauhetta: 5 × 1 = 5 tl
- Suolaa: 5 × 0,1 = 0,5 tl (puoli teelusikkaa)
Sekoita kaikki kolme keskenään kuivana ennen kuin lisäät märät ainekset. Näin nostatusaine jakautuu tasaisesti.
Mihin self-rising flouria käytetään?
- Brittiläiset leivonnaiset: sconet, sokerikakut ja muffinit käyttävät usein kohoavaa jauhoa.
- Amerikkalaiset reseptit: biscuit-leivät ja pannukakut.
- Nopea leivonta: kun nostatusaine on jo jauhossa, vaiheita on vähemmän.
Vinkit
- Sekoita kuivana: yhdistä jauho, leivinjauhe ja suola ennen nesteitä, jotta nostatus on tasaista.
- Tuore leivinjauhe: vanha leivinjauhe nostattaa heikosti – tarkista parasta ennen -päiväys.
- Älä lisää tuplana: jos reseptissä on jo erikseen leivinjauhetta, älä lisää sitä uudestaan.
- Tee tuoreena: sekoita seos vasta leivonnan yhteydessä, jotta nostatuskyky säilyy.
Yleiset virheet
- Leivinjauhe unohtuu: jos käyttää pelkkää vehnäjauhoa, leivonnainen jää litteäksi, koska nostatusaine puuttuu.
- Sooda leivinjauheen tilalle: ruokasooda tarvitsee happaman aineen, eikä korvaa leivinjauhetta sellaisenaan.
- Nostatusaine tuplana: jos resepti sisältää jo leivinjauhetta, korvike tuo sitä liikaa ja maku kärsii.
Self-rising flourin lisäksi ulkomaisten reseptien cup-mitat ja Fahrenheit-asteet kannattaa muuntaa suomalaisiksi. Cupit ja uunin lämmöt saat muunnettua amerikkalaisten reseptien muuntimella, joka täydentää tätä jauhon korvaajaa.
Kokeile myös näitä palveluita
Mainos
Usein kysytyt kysymykset
Mitä itsestäänkohoava jauho on?
Itsestäänkohoava jauho (englanniksi self-rising tai self-raising flour) on vehnäjauhoa, johon on tehtaalla sekoitettu valmiiksi leivinjauhetta ja pieni määrä suolaa. Se on yleinen erityisesti brittiläisissä ja amerikkalaisissa resepteissä, mutta Suomessa sitä ei juuri myydä eikä käytetä. Suomalaisessa leivonnassa nostatusaine lisätään yleensä erikseen, joten ulkomaista reseptiä tehdessä itsestäänkohoava jauho korvataan tavallisella vehnäjauholla ja erikseen lisättävällä leivinjauheella sekä suolalla. Lopputulos on käytännössä sama kuin valmiilla kohoavalla jauholla.
Kuinka paljon leivinjauhetta lisään jauhoon?
Hyvä nyrkkisääntö on lisätä noin yksi teelusikallinen leivinjauhetta jokaista vehnäjauhodesilitraa kohden. Esimerkiksi viiteen desilitraan jauhoa lisätään noin viisi teelusikkaa leivinjauhetta. Lisäksi kannattaa lisätä pieni ripaus suolaa, noin kymmenesosa teelusikkaa desilitraa kohden, jolloin seos vastaa tehtaalla valmistettua itsestäänkohoavaa jauhoa. Sekoita leivinjauhe ja suola kuivaan jauhoon huolellisesti ennen muiden ainesten lisäämistä, jotta nostatusaine jakautuu tasaisesti koko taikinaan.
Voiko leivinjauheen ja ruokasoodan käyttää ristiin?
Ei suoraan, sillä leivinjauhe ja ruokasooda toimivat eri tavalla. Leivinjauhe sisältää sekä emästä että happoa, joten se kohottaa taikinan itsenäisesti kosteuden ja lämmön vaikutuksesta. Ruokasooda taas tarvitsee toimiakseen happaman aineen, kuten piimän, kirnupiimän tai sitruunamehun. Itsestäänkohoava jauho korvataan nimenomaan leivinjauheella, koska se on sama nostatusaine, jota tehtaalla on lisätty. Jos resepti käyttää erikseen ruokasoodaa ja hapanta nestettä, niitä ei korvata leivinjauheella, vaan ne kuuluvat reseptiin sellaisenaan.
Tarvitseeko korvattuun jauhoon lisätä suolaa?
Pieni määrä suolaa kuuluu itsestäänkohoavaan jauhoon, joten sen lisääminen tekee korvikkeesta tarkemman. Suolaa tarvitaan vain vähän, noin kymmenesosa teelusikkaa jauhodesilitraa kohden, mikä on käytännössä ripaus. Suola tuo makua ja tasapainottaa leivonnaista. Jos reseptissä on jo erikseen suolaa, voit jättää tämän pienen lisäyksen pois tai vähentää reseptin suolaa vastaavasti, jotta lopputulos ei ole liian suolainen. Makeissa leivonnaisissa pienellä suolamäärällä ei ole suurta merkitystä, mutta se korostaa muita makuja.
Säilyykö itse tehty kohoava jauho?
Itse sekoitettu kohoava jauho kannattaa tehdä vasta käyttöä varten, koska leivinjauheen nostatuskyky heikkenee ajan myötä. Pieniä määriä voi toki sekoittaa kerralla, mutta varastoituna useita kuukausia leivinjauhe voi menettää tehoaan ja taikina nousee heikommin. Jos teet seosta varastoon, säilytä se tiiviisti suljetussa purkissa kuivassa paikassa ja käytä muutaman viikon kuluessa. Tämä laskuri laskee tarvittavan määrän juuri kyseiseen reseptiin, joten yksinkertaisinta on sekoittaa vehnäjauho, leivinjauhe ja suola tuoreena aina leivonnan yhteydessä.
Oliko tästä laskurista apua?
