Alkoholipitoisuus (ABV) -laskuri
Syötä alkuominaispaino (OG) ja loppuominaispaino (FG), esimerkiksi 1,050 ja 1,010. Laskuri arvioi alkoholin tilavuusprosentin. Mittaa ominaispainot areometrillä.
Alkoholipitoisuus (ABV) -laskuri
Alkoholipitoisuus-laskuri arvioi juoman tilavuusprosentin alku- ja loppuominaispainosta, kun valmistat kotioluen, siiderin tai viinin.
Tulokset
Alkoholipitoisuus (ABV) -laskuri – tilavuusprosentti ominaispainosta
Alkoholipitoisuus-laskuri arvioi juoman tilavuusprosentin alku- ja loppuominaispainosta. Kun teet kotiolutta, siideriä, viiniä tai simaa, voit laskea alkoholipitoisuuden mittaamalla käymisliuoksen ominaispainon ennen käymistä ja sen jälkeen. Erotus kertoo, kuinka paljon sokeria on muuttunut alkoholiksi.
Periaate: sokerin käyminen laskee ominaispainoa
Ennen käymistä liuoksessa on paljon sokeria, joten sen ominaispaino on korkea. Hiiva muuttaa sokerin alkoholiksi ja hiilidioksidiksi, jolloin ominaispaino laskee. Mitä suurempi pudotus ominaispainossa, sitä enemmän alkoholia on syntynyt.
- OG: alkuominaispaino ennen käymistä (esim. 1,050)
- FG: loppuominaispaino käymisen jälkeen (esim. 1,010)
- Veden ominaispaino: 1,000
- Mittaus: areometrillä tai refraktometrillä
Kaava ja selitys
Yksinkertainen ja yleisin arvio alkoholin tilavuusprosentille on:
ABV % = (OG − FG) × 131,25
Kerroin 131,25 muuntaa ominaispainon pudotuksen alkoholiprosentiksi. Korkeammille ominaispainoille tarkempi kaava on:
ABV % = (76,08 × (OG − FG) ÷ (1,775 − OG)) × (FG ÷ 0,794)
Tavallisilla oluilla ja siidereillä molemmat kaavat antavat lähes saman tuloksen. Tämä laskuri näyttää molemmat.
Vaiheittainen esimerkki: olut OG 1,050, FG 1,010
Lasketaan tavallisen oluen alkoholipitoisuus.
- Erotus: 1,050 − 1,010 = 0,040
- Yksinkertainen kaava: 0,040 × 131,25 = 5,25 %
- Tarkka kaava antaa hyvin lähellä tämän olevan tuloksen
Jos viinin OG on 1,090 ja FG 1,000, alkoholipitoisuus on noin (1,090 − 1,000) × 131,25 ≈ 11,8 %.
Mittaus vaihe vaiheelta
- Mittaa OG: mittaa areometrillä ennen hiivan lisäämistä.
- Käytä loppuun: anna käymisen edetä, kunnes ominaispaino ei enää laske.
- Mittaa FG: mittaa loppuominaispaino käymisen päätyttyä.
- Laske ABV: syötä lukemat laskuriin ja lue alkoholiprosentti.
Tyypillisiä ominaispainoja
- Olut: OG noin 1,040–1,055, FG noin 1,008–1,015 → noin 4–6 %
- Siideri: samaa luokkaa kuin olut → noin 4–6 %
- Viini: OG noin 1,070–1,100, FG lähellä 1,000 → noin 10–14 %
Yleiset virheet
- Lämpötilaa ei korjata: areometri on kalibroitu tiettyyn lämpötilaan, joten poikkeava lämpö vääristää lukemaa.
- FG mitataan liian aikaisin: jos käyminen on kesken, FG on liian korkea ja ABV liian matala.
- Tislattu juoma: kaava ei sovi tislatuille juomille, joiden alkoholi ei synny pelkästä käymisestä.
Jos haluat laimentaa väkevämmän juoman tai uutteen haluttuun tilavuusprosenttiin, käytä alkoholin laimennuslaskuria, joka täydentää tätä ABV-laskuria.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä OG ja FG tarkoittavat?
OG eli alkuominaispaino (original gravity) on käymisliuoksen ominaispaino ennen käymisen alkua, kun sokeria on vielä paljon liuenneena. FG eli loppuominaispaino (final gravity) mitataan, kun käyminen on päättynyt ja hiiva on muuttanut suurimman osan sokerista alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Ominaispaino mitataan areometrillä, ja se ilmoitetaan suhteessa veteen, jonka ominaispaino on 1,000. Mitä enemmän sokeria liuoksessa on, sitä suurempi ominaispaino. Kun käyminen etenee, sokeri vähenee ja ominaispaino laskee. OG:n ja FG:n erotus kertoo, kuinka paljon sokeria on käynyt, ja siitä lasketaan alkoholipitoisuus.
Kuinka tarkka ABV-kaava on?
Yksinkertainen kaava ABV % = (OG − FG) × 131,25 antaa hyvän arvion useimmille kotijuomille, joiden alkoholipitoisuus on tavallisella alueella. Kerroin 131,25 on vakiintunut likiarvo, joka toimii hyvin, kun ominaispainojen erotus on maltillinen. Korkeammilla alkoholipitoisuuksilla ja suuremmilla ominaispainon eroilla yksinkertainen kaava yliarvioi hieman, ja silloin kannattaa käyttää tarkempaa kaavaa, jonka tämä laskuri näyttää erikseen. Käytännössä molemmat kaavat antavat lähellä toisiaan olevia tuloksia tavallisille oluille ja siidereille. Tarkkaan tulokseen vaikuttavat myös mittausvirheet ja lämpötila, joten ABV on aina arvio.
Miten ominaispaino mitataan?
Ominaispaino mitataan areometrillä eli hydrometrillä, joka on lasinen kellukemittari. Mittari lasketaan käymisliuokseen, ja se kelluu sitä korkeammalla, mitä tiheämpää neste on. Lukema luetaan nesteen pinnan kohdalta mittarin asteikolta. Areometri on kalibroitu tiettyyn lämpötilaan, usein noin 20 celsiusasteeseen, joten mittaustulos kannattaa korjata, jos neste on selvästi eri lämpöistä. Vaihtoehtoisesti voi käyttää refraktometriä, joka tarvitsee vain muutaman pisaran nestettä. Tarkka ominaispainon mittaus sekä ennen käymistä että sen jälkeen on edellytys luotettavalle alkoholipitoisuuden laskennalle.
Mikä on tyypillinen oluen tai siiderin ominaispaino?
Tavallisen oluen alkuominaispaino on usein noin 1,040–1,055 ja loppuominaispaino noin 1,008–1,015, mikä antaa alkoholipitoisuudeksi suunnilleen 4–6 tilavuusprosenttia. Vahvemmissa oluissa OG on korkeampi. Siiderin ominaispainot ovat lähellä oluen lukemia, koska omenamehun sokeripitoisuus on samaa luokkaa. Viineissä alkuominaispaino on korkeampi, usein 1,070–1,100, koska rypäleissä on enemmän sokeria, jolloin alkoholipitoisuus nousee 10–14 prosenttiin. Loppuominaispaino voi kuivissa viineissä laskea jopa alle 1,000. Nämä ovat suuntaa-antavia lukuja, ja tarkka tulos riippuu reseptistä ja käymisestä.
Sopiiko laskuri kaikille käyville juomille?
Laskuri sopii kaikille juomille, joiden alkoholi syntyy sokerin käymisestä ja joiden alku- ja loppuominaispaino voidaan mitata, kuten oluelle, siiderille, viinille, simalle ja kombuchalle. Kaava perustuu ominaispainon muutokseen käymisen aikana, joten se ei sovi tislattuihin juomiin, joiden alkoholipitoisuus määräytyy tislauksessa eikä käymisestä. Kotitislaus on Suomessa kiellettyä. Tämä laskuri on tarkoitettu laillisten käyvien kotijuomien valmistukseen ja antaa arvion alkoholin tilavuusprosentista. Lopullinen tarkkuus riippuu mittausten huolellisuudesta ja siitä, kuinka täydellisesti käyminen on edennyt.
Oliko tästä laskurista apua?